cuisine marocain juive y musulman

madame soly comme vous etes la personne specialisé en cuisine marocaine cette question est pour vous

est qu´il ya une difference entre la cuisine marocaine musulman y la cuisine marocaine juive?

merci

REPONSE A TOI LAGROU, OUI C'EST MOI SOLY.
TU VOIS LA CUISINE JUIVE , A UNE GRANDE RESSEMBLENCE A LA CUISINE MUSULMANE DANS LA PREPARATION DES GATEAUX ,TOUS LES GATEAUX AU MIEL,LES SFENJS,LA CHOUBAIQUIA.LES MSEMENS,MMMMMMMMMMMMMMMMM COMME C'EST BON TOUT CA.
AUX SOUPES AUSSI SONT PAREILLE, PLUS OU MOINS, ET LA PLUS AIMEE DE TOUTE LA HERIRA.ET LA SOUPE DU COUSCOUS ,
LE MOUTON,
LE PAIN , LE COUSCOUS ET PLUSIEUR AUTRES PLAT TIPIQUEMENT MAROCAIN .TOUT CA C'EST KIFKIF.
MAIS NOUS LES JUIFS ON NE MELANGE PAS LA VIANDE ET LE LAIT PAR EXEMPLE.
ON FAIT LA DAFINA
A PART CA LA CUISINE , LES EPICES QUE J'AI CITE IL N'Y A LONGTEMPS LA FACON DE CUISINER TOUT SE RAPROCHE.
IL NE FAUT PAS OUBLIER NOS ORIGINES BERBERES............
BON APPETIT.
VOICI QUELQUES NOMS QUI VONT VOUS DONNER LA NOSTALGIE
EL RABOUS.
EL MEJMAR.
EL SENIA.
EL MEERAS.
LABATIBA.
EL TAJINE.
EL FARAN.
EL BERAD
KOUIES DATAY.
EL RCHACHA ( LA OU ON METAIS DU PARFUM POUR ECLABOUSSER LES MITPALELIM A LA SYNAGOGUE)
EL CHEB EL HARMEL .
EL BKHOR TOUS CES NOMS ME DONNE DE LA NOSTALGIE



soleil

Certains plats sont differents aussi a cause de l'influence Espagnole, parfois meme de l'influence Anglaise a Mogador.
Par exemple le palebe avec la meringue blanche fourre a la creme d'amande et imbibe de rhum, c'est surement venu d'Angleterre.
Il y a un plat qu'on ne faisait pas du tout dans nos famille c'est la pastilla, est ce que certains de vous avaient l'habitude de la faire ?

Pour en revenir a tous les mots que tu a evoque ici Soly , va voir ce lien : [www.dafina.net]
Tu vas te regaler !!!
Il y a meme Rechacha : quand j'ai fais cette page j'ai demande a tout ceux que je connaissais comment on disait en arabe, personne ne savait. je suis tres contente de l'avoir appris aujourd'hui grace a toi. Soly tu es la specialiste tous azimuths !!!! rires
Cette galerie ne demande qu'a grandir avec d'autres photos du meme genre, a vos scanners !!! :-)

dans ma famille on l´appelle lemracha et non pas rechacha alors que dans l´arabe marocaine c´est lemracha "lamrachcha" pour la distinguer d´autre objet comme "spray " qui a le meme role

rachcha , yarochcho, rachchan, merachchatan ou bien rachachatan les 2 signifie le meme

pour moi j ái toujours ecoute lemracha ou bien lamracha en arabe marocain merachatan de l´arabe clasique

alors lemracha pour le parfum ma zhar

et rechacha pour tous classe de pray meme lemracha

BONJOUR.JE.CROIR.QUE.BATIBA.VEU.DIR.AUTRE.CHOSE



bon.jour.je.ne.sest.pas.pourqoi.mes.mesages.ne.passe.pas.bonne.fete.eli

la dafina et la tanjia al marrakchia ne sont elles pas les memes?

bonjour eli tu as raison la batiba( c'est la poire pour le lavement)
mais c'est un mot qui me fait telement rire.....que l'
ai ajouter aux mot qui nous rappelle notre maroc celui qui est reste dans la memoire et dans notre reve...
il y la sahfa pour petrir, et chez ma mere il y en a une qui doit avoir au moins 150 ans et je vais la photographier pour que vous la voyez elle a des dessins de fez et elle appartien a simha benquessous de larache, la grand mere a ma mere .
et chez moi j'ai les chandelier aussi qui sonta mama simha , la grand mere a ma mere du cote de sa maman et ils ont dans les 150 ans.
le keskas.
le rreerbal.
le tayfor.
attention mon accent espagnol du cote de larache.
il y a la bakhara en judeo-espagnol c'est la ou on mettait un peu de bkhor pour donner une bonne odeur a la maison on mettait un bout de braise du canoune et quelques petites pierres qui sentaient bon lorsqu'elles brulaient dans le charbon, comme font les indous .
la bakharita vient du mot bkhor.
arielle je t'embrasse a toi et a tous les marocains de dafina.
soly anidjar

elmteelk en casablancais c'est le rouleau de patisserie.
et au sud du maroc le rouleau c'est lemtebte.
la planche a laver en bois c'est la ferakka.
le bassin pour laver c'est el bagno de sabon.
la femme qui lave c'est la sbana.
le savon el sabone

le plateau du four c'est el tawa.
vous n'allez jamais croire je ne parlais presque pas l'arabe au maroc
c'est en venant en israel , lorsque je suis allee etudie loin de la maison dans un internat ou il y avait plein de fille marocaine c'est la que j'ai perfectionne mon arabe
soly anidjar

quelle difference il y a entre le sel normal et le sel kosher

merci

lagrou salue la difernce du sel le sel ne doit pas etre trop fin pour ne pas etre immediatemen absorbe par l'umidite de la viande le sel ne doit pas etre trop gros pour ne pas rouler le gros sel que l'trouve au supermarche convien bonne journne



bon.jour.je.ne.sest.pas.pourqoi.mes.mesages.ne.passe.pas.bonne.fete.eli

tous les sels sont cacher il y que la differance sel fin pour cuisiner et gros sel pour la cacherisation de la viande et poulets et dindes et canard .


soly