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Bonjour, Je ne connais pas la confiture de peaux d'oranges, je connais seulement celle d'oranges entières. Mais je suis sûre que la confiture de votre grand'mère était la meilleure aussi! De toutes façons, je serais bien incapable de vous donner des indications précises de quantités, tout se faisant au jugé, à l'expérience, au tour de main. Pour l'anecdote, j'ai trancrit certaines recettepar mamandè - NOURRITURE
Mon père, ainsi que sa mère nous ont transmis, à ma soeur et à moi, des cheveux blonds dorés(devenus châtain clair puis, maintenant,... gris) et des yeux bleus! Et ma grand'mère maternelle avait elle aussiles yeux gris. Des deux côtés, dans ma famille, il y avait des blonds aux yeux bleus. Et pourtant, tous étaient de vrais juifs algériens "purs". Du côté de ma grand'mère paternelle,par mamandè - CULTURE
Je découvre vos messages un peu tard, j'espère que vous pourrez lire ma réponse. Ma grand'mère, à Oran, faisait la meilleure confiture d'oranges qui soit, et elle m'a donné la recette. Il faut prendre de grosses oranges amères et à peaux très épaisses, les percer avec une aiguille à tricoter et les laisser dégorger trois jours dans de l'eau. Ensuite, il faut les couper en trois ou quatre,par mamandè - NOURRITURE
Bonjour, J'espère que ma réponse, bien que tardive, vous parviendra. La raison des modifications des noms de famille est très simple: il faut se reporter à l'époque où peu de gens savaient écrire et où la prononciation était fortement influencée par l'accent arabe qui était couramment parlé, ce qui fait que la transcription se faisait en fonction de la compréhension par le secrétaire de mairiepar mamandè - GENEALOGIE
Les horreurs ont été commises par les deux camps, je pense que nous pourrions tous citer des atrocités que nous avons vues, entendues, ou dont nous avons entendu parler et que près de 50 ans après nous n'arrivons pas à oublier. Et pendant ce temps, les principaux responsables de ce gâchis parlementaient, bien à l'abri,eux! Il est temps de tourner la page, comme il est fait sur ce forum, et depar mamandè - DIVERS
Voici une recette de pain telle que je l'ai transcrite sous la dictée de ma grand'mère qui la tenait de sa mère etc.. Pas besoin de balance, l'expérience en tient lieu, voyez plutôt: 1/2 verre d'eau 1/2 verre d'huile 1 coquille de sucre 1 pincée de sel 1 oeuf ou 2, ça dépend... 20 sous de levure et la farine qui rentre... Les verres sont à moutarde, bien sûr, la coquille est depar mamandè - NOURRITURE
bonsoir, amor_frdz, Aurais-tu la gentillesse de me donner des détails supplémentaires? Il me semblait que toute ma famille avait quitté Marnia mais il s'agit peut-être d'homonymes, ou de cousins éloignés.par mamandè - GENEALOGIE
Quotelamak Ça m’arrive à l’occasion de servir mes recettes personnelles, surtout les desserts. Même les desserts sur base de légumes, comme la carotte muscat au jus d’orange aromatisée de fleur d’oranger. Bonjour Lamak, Peux-tu me donner tes recettes de desserts à base de légumes, dont celle que tu cites? J'adore ce genre de mélanges; légumes en dessert, mélanges salé/sucré, et suis tpar mamandè - NOURRITURE
Je me souviens de cette poudre dorée dans de petites boites métalliques rondes, nous l'appelions poudre de coco et le goût était fort! J'ai retrouvé ce goût dans l'Antésite parfum anis.par mamandè - NOURRITURE
Est-ce qu'il s'agit de la même ville de Marnia, proche de la frontière marocaine? Peut-être mon orthographe est-elle phonétique et ma transcription erronée, en tout cas, j'ai entendu parler de Marnia que mon grand-oncle, Elie Chouraki (notaire) a habitée et dont, je crois, a même été le maire, puis il a habité à Sidi-Bel-Abbès.par mamandè - GENEALOGIE
Merci, corine pour la précision, je ne connaissais pas ce nom de tafina, mais le plat, ça, oui! Sauf que dans la recette, ils mettent des haricots blancs alors que nous, nous y mettons des pois-chiches. Mais quel régal, celà me donne envie d'en refaire une. Oui pour le sketch de Castel et Sahuquet, j'avais oublié la source mais combien de fois ai-je entendu cette expression dans les années 60par mamandè - DIVERS
Je me décide à débarquer sur ce site que je consultais de temps en temps. C'est agréable de vous lire, dans vos diversités et vos similitudes. J'espère trouver une petite place parmi vous et partager mes souvenirs d'une enfance heureuse à Oran.par mamandè - DIVERS
Merci, Corine, pour ce clin d'oeil, moi aussi , j'ai presque tout juste à ce test, car c'est quoi la pkaila? Quelques items à rajouter: 34. Quand on se réunit, on parle tous en même temps, et c'est à celui qui parlera le plus fort! 35. On a ramené "p'tchite cuillère par p'tchite cuillère" dans des colis de 5 et 20 Kilos la ménagère en argent! 36. Là-bas, c'était mieux, c'estpar mamandè - DIVERS
Je crois que j'ai la recette, chez nous, on appelait ça le cloclo, mais rien à voir avec Claude François! Il faut confectionner un gros saucisson de viande hachée,avec un peu de mie de pain mouillée, un oeuf, de la menthe, sel, poivre et du macis, c'est l'enveloppe de la noix de muscade, et c'est ça qui donne le goût, puis tu roules la saucisse dans de la semoule très fine, en principe, grâce àpar mamandè - NOURRITURE
A l'époque de Pourim, ma grand'mère retrouvait ses soeurs tous les après-midis pour confectionner ensemble les gâteaux puis chacune repartait avec sa part, et, traditionnellement, lors de l'échange des gâteaux, revenaient les mêmes remarques:"oh, tu les as bien réussis cette année tes cigares, ma soeur" (syntaxe typique!) ou encore:"tss (bruit de langue caractéristique), non, cettepar mamandè - NOURRITURE
Voici un nouveau Pourim qui arrive et je découvre vos échanges de l'an dernier; Le fameux glaçage, c'est le "Tlé" (ma grand'mère le nommait ainsi), et je le fais aussi avec blanc d'oeuf et sucre glace + jus de citron mais il n'y a pas besoin de battre les oeufs en neige, il suffit de les mélanger avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange de la consistance d'une peinture épaisspar mamandè - NOURRITURE
Bonjour à toutes, Vous lire m'a donné l'eau à la bouche et m'a rappelé tant de doux souvenirs! Aussi, j'aimerais retrouver deux recettes: Les m'tlors, pain plat de semoule fine (je crois), que l'on faisait cuire sur le canoun le soir de Mimouna, il me semble, pour rompre avec le régime galette, que l'on ouvrait en deux et tartinait encore tout chaud de beurre et de miel. J'aimerais la recettpar mamandè - NOURRITURE