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Bonsoir, à moins de n'avoir rien compris à rien, il me semble que Neila déplorait le fait que l'Algérie ne soit plus qu'arabo-musulmane. Corine a raison de dire que l'Algérie d'aujourd'hui n'est plus celle qu'on avait connue, mais ce n'est que le côté "spectaculaire, visible". Beaucoup d'Algériens musulmans, juifs, athées, agnostiques écrivent sur ce forum pour exprimer chacun à sa fapar ibrahim - DIVERS
Convalescence, c'est une ville du Sud de l'Algérie, bien plus au sud de Laghouat. Aujourd'hui on l'appelle Hassi-R'mel. On en extrait du pétrole qui, une fois raffiné, donne de l'essence. D'où l'expression "qu'on voit l'essence". Pour rire (au moins autant que vous). Ibrahim-Sid'Ali.par ibrahim - CULTURE
Bien entendu, j'ai oublié de joindre la photo au message, ce qui le rendait totalement incompréhensible.par ibrahim - SOUVENIRS
merci Halkoma, et voici "mon" Saint-Eugène au milieu des années soixante. Peu de choses ont changé, sinon la disparition des cabanons depuis l'Eden-Plage jusqu'à la Pointe-Pescade. Je reconnaîtrais presque sûrement chaque rocher de chaque crique...mais bien des années ont passé. Ma photo est d'époque, quoique bien malmenée, et prise comme la vôtre depuis Notre-Dame d'Afrique, un peu lpar ibrahim - SOUVENIRS
Bonsoir, Lamak. Oui, c'est vrai, un verre d'huile est plus qu'excessif, mais je ne fais jamais de calentita pour moi seul mais pour plusieurs. En fait, pour le dosage de l'eau, de l'huile, du sel et du cumin, je me fie à l'instinct. Je crois que notre ami Cazayir a donné LA BONNE RECETTE, même si la vôtre me paraît très ressemblante et aussi alléchante. Si Dieu veut on se verra à Tlemcen, et jpar ibrahim - NOURRITURE
Bonsoir Georgeot, les interdits alimentaires sont moins stricts en islam et c'est pour cela qu'il est tout à fait permis aux musulmans de manger en toute confiance à la table des juifs. Ils ne mangeront jamais ce qui est préparé par des chrétiens, sauf s'il s'agit de poisson, d'oeufs dont la coquille a été rincée à l'eau etc... Sont proscrits les animaux chassés sauf si le chasseur intervientpar ibrahim - NOURRITURE
Bonsoir Cazayir, je reconnais que mes mesures étaient approximatives (surtout concernant l'huile) et que j'ai oublié le poivre. Vous devez être un spécialiste de la calentita à l'algéroise et à l'ancienne, surtout. Mon père était boulanger et les marchands de calentita ainsi que les ménagères pour les gâteaux et le pain "khobz-el-koucha" étaient des clients réguliers. Laisser marinepar ibrahim - NOURRITURE
Bonsoir Lamak, je parlais de harissa mais elle ne fait pas partie de la recette "orthodoxe" si je puis dire. la h'rissa "âla men istatâa, pour ceux qui le peuvent". Plus jeune, je n'hésitais pas à en mettre et ça n'en altérait pas le goût, le tout est de jouer sur la quantité de cumin qui donne tout son parfum à la calentita. Bref, il ne s'agit tout de même pas d'un elixirpar ibrahim - NOURRITURE
Bonjour Abraham, je vois bien où se trouve cette "Maison-Fille" de patisseries : à l'entrée de la rue Bab-Azoun faisant coin avec la rue Palmyre et face à la rue Sainte. Elle était connue dans tout Alger, et je n'ai pensé vérifier à mon dernier voyage si elle existait toujours. Amicalement. Ibrahim-Sid'Ali.par ibrahim - NOURRITURE
C'est la même recette, ou à peu près : -eau + farine de pois-chiches + Sel + huile + oeufs + cumin. Le tout est dans le dosage. Pour une personne seule : 1 litre d'eau, verser la farine en remuant avec un fouet pour éliminer les grumeaux, 1 oeuf, sel, cumin, huile (un bon verre à eau). Verser le tout dans un plat au four préchauffé (j'adorais les plateaux en fer-blanc et zinc de mon enfance)par ibrahim - NOURRITURE
Bonsoir Georges, c'est epoustouflant! Vous êtes bien un des rares à avoir entendu parler de lssen el qatt. Si vous voulez parler d'une autre variété de pâtes, on appelle ça lssen ettir ou lssen el asfour. A ma connaissance on mange des langues de canards, mais c'est bien plus loin que chez nous : en Asie. Et il ne s'agit pas de pâtes ou de variante de couscous mais de langues de canards. Jepar ibrahim - CULTURE
c'est un avis modeste que j'apporte. Arab vient de arabe consonnantiquement, mais ne désigne pas un kabyle appelé ainsi parce qu'il serait de descendance arabe. C'est comme pour Larbi. Un nom et un prénom qu'on trouve partout dans le Maghreb. Il ferait plutôt référence au prophète Mohammed, appelé aussi el'arbi, el moukhtar, el moustafa et ainsi de suite... Arab désignerait plutôt les mahométpar ibrahim - GENEALOGIE
Bonsoir Aghiles1, en 1962 ils n'étaient pas quelques juifs et quelques musulmans à quitter l'Algérie, mais bien des dizaines de milliers. Et ce n'était pas parce qu'ils étaient contre l'indépendance. Encore moins par choix délibéré de quitter le seul pays qui fût le leur depuis TOUJOURS. Les juifs dont vous parlez étaient les frères des musulmans et tout ce qui pouvait les distinguer était la rpar ibrahim - DIVERS
Bonsoir Lamak, merci de votre réponse et des souvenirs qu'elle évoque. Bien sûr, la calentita n'est pas proposée à chaque coin de rue à Alger, pas même dans les années 50, mais elle était partout chez elle à Bab el oued, dans la Casbah et autres quartiers populaires comme Belcourt, etc. N'oublions pas que c'est "le gratin des pauvres", mais quel régal! A cette époque-là il n'existaipar ibrahim - NOURRITURE
J'ai dit farine de maïs au lieu de pois-chiches, mille excuses. Chacun aura corrigé de lui-même, et merci à qui a attiré mon attention sur cela. Ibrahim-Sid'Ali.par ibrahim - NOURRITURE
La calentita ou calentica, (à Alger et sa région on dit garantita) selon les uns ou les autres, est un pur délice. Trés économique et facile à faire, tout de quoi lui assurer le succès qu'elle a encore (même à Paris il y a des gargottes spécialisées où l'on vient en manger en faisant des kilomètres). C'est de la farine de maïs qu'on achète dans le commerce, et que l'on... Non, finalement, je vopar ibrahim - NOURRITURE
Bonjour Georgeot, "tâam" veut dire nourriture, aliment, et comme c'était ce qu'on mangeait le plus partout dans le Maghreb, il a fini par désigner le couscous mais que tout le monde n'appelle pas ainsi partout. On l'appelle ksekssou, sekssou, berboucha, etc... selon les régions. Il me vient à l'idée de vous demander si vous connaissiez une variété de couscous particulière à la valléepar ibrahim - CULTURE
En disant qu'il s'est converti à l'islam, je me réfère aux chroniqueurs arabes qui ne manquent pas de souligner qu'il l'avait fait sur l'insistance d'amis musulmans durant son séjour à Fès pour sauver sa vie et celle de sa famille. C'est ainsi qu'il fut "baptisé" Abdallah Ibn Maymoun pour échapper à une mort certaine. Tout ceci, bien entendu sous la Dynastie rigoriste des Almohades (Moupar ibrahim - VIE JUIVE
Etes-vous sur(e) d'avoir bien lu mon intervention? Je vous invite cordialement à une re-lecture objective et sans procès d'intention. Ibrahim-Sid'Ali.par ibrahim - VIE JUIVE
Bonsoir Ham, la conversion de nos jours est surtout affaire de conscience individuelle, Dieu merci! Ce n'était pas le cas il y a qlq petits siècles où l'on abjurait pour ne pas mourir, et où les rabbins comme les muphtis de haute autorité mettaient la vie humaine au-dessus de tout. Les Juifs comme les Musulmans, mais aussi des Chrétiens, ont donc été "autorisés" à se convertir "mpar ibrahim - VIE JUIVE
Bonsoir Judal, merci de soulever un sujet d'une telle importance. Les juifs convertis à l'islam, ou au christianisme, jalonnent l'histoire, mais "la vraie Histoire", celle sur laquelle tout le monde s'accorde. Ces conversions ont très rarement été un choix libre et consenti. Elles ont eu lieu sous la pression, une pression capitale. Au point que des rabbins de haute stature et imprégpar ibrahim - VIE JUIVE
Bonsoir Georges, merci de votre message, mais je ne suis pas du tout fâché. Peut-être un peu perturbé par des "spécialistes-polyvalents" qui ont réponse à tout en faisant taire tout le monde pour finir ensuite par se montrer tels qu'ils sont : haineux des autres! Quel rapport entre des pataugas, des panthères ou des lynx myopes, et de la pâte de dattes? On est en plein "cadavrepar ibrahim - CULTURE
Hommage à Alphonse Halimi, et merci de nous rappeler la carrière de ce boxeur hors-normes comme d'autres qui sont tombés dans l'oubli. Halimi, Chérif Hamia (Baby-Face comme l'appelaient les Américains) et, beaucoup plus près de nous, Fabrice Bénichou dont plus personne ne parle. Dommage! Je suis juste à côté du cimetière de Pantin mais on est le 14 au soir... Ibrahim-Sid'Ali.par ibrahim - SOUVENIRS
Bonsoir Georges, si vous saviez depuis le début l'origine du mot, pourquoi avoir posé cette question qui nous a valu quelques passes d'armes entre tenants du pataugas et de brillants esprits prompts à nous sortir des fauves, des chats sauvages et autres élucubrations linguistiques bébéro-amazighes? Dans la région de Ghardaîa, que je connais assez bien (ma défunte épouse en était originaire) , opar ibrahim - CULTURE
Bonsoir, voilà bien le genre d'interventions que je souhaiterais voir se multiplier sur ce forum. Eclairer les uns et les autres sur la réalité de faits recensés par l'histoire mais mis sous le boisseau par les uns et les autres. Combien sommes-nous ici à réagir au nom de ce Drumont de si sinistre mémoire? Pourquoi ne parle-t-on pas, sinon entre initiés, de cette révolte des jeunes juifs d'Algepar ibrahim - L'ALGERIE
Bonsoir Lamak, bonsoir à tous. Ces échanges sur la présence juive au Maghreb restent, bien entendu, enrichissants. Un débat est ouvert sur l'ancienneté de cette présence que certains d'entre nous font remonter à deux mille ans, cependant que d'autres les mettent au défi d'en citer la moindre trace archéologique. Ca en devient une affaire de spécialistes, ce que nous ne sommes pas pour une grapar ibrahim - L'ALGERIE
Bonjour Georgeot, je ne pense pas que ce soit la bonne façon de rattacher bou avec ce qui suit pour en saisir le sens. Dans la majorité des cas bou signifie "celui de, qui appartient à, qui porte ou s'apparente à..." même si à l'origine, Abou foulène (untel) distinguait un individu par le fait qu'il soit le père de...Et inversement pour les fils: Ibn ou Ben... On dit Bougandoura, Boucpar ibrahim - CULTURE
Bonjour, en vérité il s'agit de bougherrouss, et c'est un mot arabe et non bérbère. En-dehors d'Alger et vers l'ouest du pays on appelle gherssa la boue (à Alger : gherqa). Le bougherrouss est une chaussure grossière, un peu à l'image des sabots, par opposition au souliers de ville. Le mot en est resté jusqu'à en désigner les fameux pataugas qu'on quitte avant de rentrer dans la maison. Ibrahipar ibrahim - CULTURE
L'Histoire est donc une science mais vous êtes bien le seul à l'affirmer avec autant de morgue. Les historiens, quant à eux, n'en sont pas si sûrs. C'est une science sociale, donc subjective. Pour en revenir à moi, qui ne vous ai agressé d'aucune façon, en effet je me modère pour rester le plus correct dans mes propos avec tous les intervenants sur ce forum. Et si vous en faisiez de même au liepar ibrahim - L'ALGERIE