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Envoyé par datlani
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Re: Plus de message 23 juin 2009, 04:00 |
Bonjour Daniel,
Je vais vous faire connaître un plat très connu ici où, tous les vendredis, quasiment toutes les familles en font plat de déjeuner. En quelque sorte, ce n’est pas un plat qui se cuit mais plutôt un plat où on mélange différents aliments en donnant un goût extraordinaire.
Tout d’abord, le plat s’appelle Z’fiti ou encore Slata Mahrès qui veut dire : la salade du Broyeur (je le nomme ainsi du moment qu’il n’y a pas d’équivalent direct en langue cible). En fait, c’est un récipient en bois de hauteur variant entre 40 à 70 cm. En effet, il est fait d’un tronc d’arbre spécial troué ou milieu, où le trou se réduit en descendant avec une poignée ayant comme diamètre égalant celui du fond du trou du Mahrès et longueur égale à tout le récipient.
Préparation :
Une demi-livre de piment vert ou rouge mis sur un plat d’argile posé sur un grand feu avec une livre de tomate, deux ou trois têtes d’ail tous grillés et nettoyés. On met respectivement l’ail grillé dans le Mahrès pour se broyer, puis le piment puis la tomate on les mélangeant et les écrasant à la fois. On ajoute le sel selon le désir. On ajoute une demi-poignée de coriandre verte. La galette arrondie (kesra) cuite sans ferment ni huile (semoule et sel uniquement pour qu’elle ne devienne pas croquante) sur le même plat et avec la même chaleur. On la découpe en petits morceaux (de 2 à 4 cm) et puis on met ces derniers sur l’ail, le piment, la tomate et la coriandre on mélangeant évidemment tous à l’aide de la poignée de l’Mahrès (la main). Au fur et à mesure, on broyant le tout, on ajoute petit à petit de l’eau chaude afin d’avoir un plat qui n’est ni dur ni liquide. On ajoute en dernier lieu de la coriandre verte coupée finement pour garder son odeur et orner le plat.
Remarque : le plat se mange de préférence avec des cuillères en bois très chaud et piquant et dans le même récipient en groupe surtout.
J’espère qu’il vous procure plaisir. Il est très bon à manger Cher Dan.
Amitiés,
ISAAC
Pièces jointes:
Je vais vous faire connaître un plat très connu ici où, tous les vendredis, quasiment toutes les familles en font plat de déjeuner. En quelque sorte, ce n’est pas un plat qui se cuit mais plutôt un plat où on mélange différents aliments en donnant un goût extraordinaire.
Tout d’abord, le plat s’appelle Z’fiti ou encore Slata Mahrès qui veut dire : la salade du Broyeur (je le nomme ainsi du moment qu’il n’y a pas d’équivalent direct en langue cible). En fait, c’est un récipient en bois de hauteur variant entre 40 à 70 cm. En effet, il est fait d’un tronc d’arbre spécial troué ou milieu, où le trou se réduit en descendant avec une poignée ayant comme diamètre égalant celui du fond du trou du Mahrès et longueur égale à tout le récipient.
Préparation :
Une demi-livre de piment vert ou rouge mis sur un plat d’argile posé sur un grand feu avec une livre de tomate, deux ou trois têtes d’ail tous grillés et nettoyés. On met respectivement l’ail grillé dans le Mahrès pour se broyer, puis le piment puis la tomate on les mélangeant et les écrasant à la fois. On ajoute le sel selon le désir. On ajoute une demi-poignée de coriandre verte. La galette arrondie (kesra) cuite sans ferment ni huile (semoule et sel uniquement pour qu’elle ne devienne pas croquante) sur le même plat et avec la même chaleur. On la découpe en petits morceaux (de 2 à 4 cm) et puis on met ces derniers sur l’ail, le piment, la tomate et la coriandre on mélangeant évidemment tous à l’aide de la poignée de l’Mahrès (la main). Au fur et à mesure, on broyant le tout, on ajoute petit à petit de l’eau chaude afin d’avoir un plat qui n’est ni dur ni liquide. On ajoute en dernier lieu de la coriandre verte coupée finement pour garder son odeur et orner le plat.
Remarque : le plat se mange de préférence avec des cuillères en bois très chaud et piquant et dans le même récipient en groupe surtout.
J’espère qu’il vous procure plaisir. Il est très bon à manger Cher Dan.
Amitiés,
ISAAC
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